SALTIMBOCCAS DE VEAU

8 petites escalopes de veau assez fines
8 fines tranches de jalbon cru
un bouque de feuilles de sauge
10cl de vin blanc sec
Beurre
Sel et poivre

Coupez les escalopes et les tranches de jambon en deux. Déposez une demi-tranche de jambon sur chaque morceau de viande. Déposez une feuille de sauge sur chaque escalope et faites tenir le tout grâce à un pic en bois. 

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et des feuilles de sauge. Déposez-y les escalopes et baissez le feu. Laissez cuire 1 minute 30. Retournez-les et laissez cuire encore 1 minute. Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans un plat au chaud. Versez le vin dans la poêle, faites bouillir 1 minute puis versez sur les escalopes.

Tumtum