20 juin 2017

TARTE AU CITRON MERINGUEE

    Ah ! La fameuse Tarte au citron meringuée della Mamma ! Réclamée, patissée et dégustée des dizaines de fois ! C'est sûr, elle a fait ses preuves cette tarte.     Pour la pâte : - 200 gr de farine - 100 gr de beurre ramoli - 1 oeuf - 125 gr de sucre   Mélanger tous les ingrédients.  Etaler sur un moule à tarte (sans faire de gros rebords). Bien applatir sur le plat avec les doigts. Faire cuire à blanc.   Pour la crème : - 25 cl de lait demi écrémé - 2 jaunes d'oeufs +1 oeuf... [Lire la suite]
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03 février 2017

SUCCES AU CITRON D'APRES UNE RECETTE DE CYRIL LIGNAC

NB : Dans la vrai recette il y a aussi un confit à l'orange mais j'ai sauté cette étape pour simplifier. J'ai également ajouté les pistaches concassées. LE BISCUIT MERINGUÉ 165 g de Sucre semoule 85 g de Sucre glace 85 g de Poudre de noisettes 170 g de Blancs d'œufs   Monter les blancs d'œufs, serrer avec le sucre semoule en l’incorporant en deux fois Mélanger le sucre glace et la poudre de noisette Verser les poudres en pluie dans la meringue et mélanger délicatement à la Maryse. Pocher en bandes de 20... [Lire la suite]